Лактопротеина представлява млечнокисел продукт с високо белтъчно съдържание – общ бел- тък 35,50% и разтворим белтък 28,25%. Маслеността е ниска – 1,17%, въглехидратите са 45,67%. Съдържа 4, 7% млечна киселина, а киселинността му е 52,22 °Т. Лактопротеинът е сравнително нов за нашата страна млечен белтъчен продукт. Отличава се с висока биологична стойност, която се обуславя [...]