Млякото и млечните продукти заемат важно място сред продуктите от животински произход, използувани в рационалното, профилактичното и диетичното хранене на човека. Това се обуславя от благоприятното съотношение на аминокиселините в млечния белтък, от високата усвояемост на млечната мазнина, намираща се в състояние, на фина емулсия, от специфичните свойства на млечната захар, от лесната усвояемост [...]
В сравнение с другите видове хранителни продукти млякото оказва незначително възбуждащо действие върху секреторната функция на храносмилателните жлези, благодарение на което се използува в почти всички диети на съвременното лечебно хранене. Биологичните свойства на млякото го правят незаменим продукт и в предпазно- професионалното хранене. Прилага се като профилактично средство при работа в условия с [...]