Здравословно хранене, диети и калории

Биологичната стойност на кравето мляко е висока. Това означава, че неговият химичен състав е оптимално балансиран според физиологичните потребности на организма от хранителни вещества. Млякото се усвоява лесно и се използува за пластични цели. Ето защо то е незаменима храна за растящия организъм. Оптималната балансираност на аминокиселините в млечните белтъчини позволява в значителна степен [...]

Белтъчини. Млякото съдържа три вида белтъчини: казеин (казеиноген), лактоалбумин и лак тоглобулин. Освен тях са установени и белтъчини в обвивката на мастните капки. Казеинът е основният млечен белтък. Количеството му е 81,9% от общото количество млечен белтък. Лактоалбуминът представлява 12,1%, а лактоглобулинът – 6% от общия млечен белтък. Млечните белтъчини са свързани с фосфорната киселина [...]