Специални твърди сирена. Сирене „Чедър”. Приготвя се от пълномаслено краве мляко с прибавка па закваска от млечнокисели бактерии и подсирено със сирищна мая. Има паралелепипедна форма и умерено твърда консистенция, специфичен, слабо сладникав вкус и приятен, ясно изразен специфичен аромат. Сухото вещество па сиренето „Чедър” е 63%, а белтъчините – 24%. Готварската сол е 1,5—2,5%. [...]
Виж още: пълномаслено краве мляко, твърди сирена