http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org Съвети за здравословно хранене и здравословни диети и отслабване. Sat, 18 Jul 2009 09:47:19 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.1 en hourly 1 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/lechebno-hranene/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/lechebno-hranene/zdravoslovni-hrani#comments Sat, 18 Jul 2009 09:47:19 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=93 Млякото заема изключително място в лечебното хранене. Това се обуславя от неговите ценни свойства, които вече изтъкнахме. Съдържащите се в млякото и млечните продукти метионин, лецитин и фосфор имат благоприятно действие върху мастната обмяна. Лактоалбуминът и казеинът на млякото стимулират обмяната на белтъчините в организма. Образуването на лесноусвоими пептиди от млечния белтък в червата [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/lechebno-hranene/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyakoto-edin-ot-nai-palnocennite-hranitelni-produkti/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyakoto-edin-ot-nai-palnocennite-hranitelni-produkti/zdravoslovni-hrani#comments Sat, 18 Jul 2009 09:43:37 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=89 Млякото е един от най-пълноценните хранителни продукти за растящия организъм. Основните хранителни вещества (белтъчини, мазнини и въглехидрати) са в съотношение, /отговарящо на физиологичните нужди на организма;. Децата лесно усвояват млечните съставки. Така белтъчините на млякото се усвояват в 95—96%, млечната мазнина – в 96%, а лактозата – в 98%. Млякото е ценен източник на [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyakoto-edin-ot-nai-palnocennite-hranitelni-produkti/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/recepti-za-mlechni-yastiya/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/recepti-za-mlechni-yastiya/zdravoslovni-hrani#comments Sat, 18 Jul 2009 09:41:47 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=87 Таратор с краставици Продукти: 150 г кисело мляко, 100 г пресни краставици, чесън, копър, олио, орехи. Измитите и обелени краставици се нарязват на дребни кубчета. Прибавят се към разбитото със студена вода кисело мляко. Тараторът се подправя със сол, счукай чесън олио, ситно нарязан копър и смлени орехи. Таратор с моркови Приготвя се по [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/recepti-za-mlechni-yastiya/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyakoto-i-mlechnite-produkti-v-hraneneto-na-choveka/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyakoto-i-mlechnite-produkti-v-hraneneto-na-choveka/zdravoslovni-hrani#comments Sat, 18 Jul 2009 09:39:50 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=85 Млякото и млечните продукти заемат важно място сред продуктите от животински произход, използувани в рационалното, профилактичното и диетичното хранене на човека. Това се обуславя от благоприятното съотношение на аминокиселините в млечния белтък, от високата усвояемост на млечната мазнина, намираща се в състояние, на фина емулсия, от специфичните свойства на млечната захар, от лесната усвояемост [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyakoto-i-mlechnite-produkti-v-hraneneto-na-choveka/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/toplinna-obrabotka-na-mlyakoto/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/toplinna-obrabotka-na-mlyakoto/zdravoslovni-hrani#comments Sat, 18 Jul 2009 09:37:35 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=82 Най-разпространената топлинна обработка на млякото е сваряването му. Варенето на млякото трябва да продължава 2 – 3 мин след кипването. Охлаждането е най-добре да се извърши, като съдът със свареното мляко се постави в друг съд със студена вода или лед. При топлинната обработка на млякото повечето от попадналите в него микроорганизми загиват и [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/toplinna-obrabotka-na-mlyakoto/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/laktoprotein-sastav/produkti http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/laktoprotein-sastav/produkti#comments Sat, 18 Jul 2009 09:29:28 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=78 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/laktoprotein-sastav/produkti/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/humanizirani-mleka-za-karmacheta-informaciya/produkti http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/humanizirani-mleka-za-karmacheta-informaciya/produkti#comments Sat, 18 Jul 2009 09:28:24 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=76 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/humanizirani-mleka-za-karmacheta-informaciya/produkti/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/sladoled-mlechen/produkti http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/sladoled-mlechen/produkti#comments Wed, 15 Jul 2009 21:53:00 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=74 Сладолед (млечен, млечно-сметанов, млечнокисел, плодов, сметанов). Получава се от мляко, сметана, плодове, захар, стабилизатори, емулгатори, пълнители и есенции. Млечно- сметановият сладолед се приготвя с или без яйца, с прибавка на какао, ядки, сиропи и др. Белтъчините в различните млечни сладоледи варират от 2 до 4%, а мазнините – от 1.5 до 13 %. Количеството [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/sladoled-mlechen/produkti/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/specialni-tvardi-sirena/produkti http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/specialni-tvardi-sirena/produkti#comments Wed, 15 Jul 2009 21:51:05 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/specialni-tvardi-sirena/produkti http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/specialni-tvardi-sirena/produkti/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/informaciya-za-sireneto/produkti http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/informaciya-za-sireneto/produkti#comments Tue, 14 Jul 2009 09:09:48 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=71 Сирене. Получава се от пастьоризирано краве, овче, биволско и козе мляко или смес от тях. В зависимост от начина на подсирване сирената биват сирищни и млечнокисели. Най-често произвежданото у нас сирене е бялото саламурено сирене – овче, краве и смес. Бялото саламурено сирене се произвежда по следната схема: подготовка на млякото, подсирване, пресуване, зреене, [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/informaciya-za-sireneto/produkti/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlechna-kiselina/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlechna-kiselina/zdravoslovni-hrani#comments Tue, 14 Jul 2009 08:56:34 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=67 Биологично значение има млечната киселина в киселото мляко. Тя се получава при разграждането на млечната захар под действието на млечнокиселите бактерии. Млечната киселина създава оптимални условия за развитие на млечнокиселите бактерии и потиска развитието на гнилостните и болестотворните бактерии в дебелото черво. Киселото мляко подобрява стомашната секреция, нормализира перисталтиката на червата, намалява газообразуването, подобрява дефекацията, [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlechna-kiselina/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/kazein/hranitelni-vestestva http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/kazein/hranitelni-vestestva#comments Tue, 14 Jul 2009 01:24:49 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=36 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/kazein/hranitelni-vestestva/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyako-pa-prah/produkti http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyako-pa-prah/produkti#comments Mon, 13 Jul 2009 15:26:51 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=63 Мляко па прах (сухо мляко) Получава се, като пастьоризираното мляко се сгъстява в условия на вакуум до намаляване на обема 4 пъти и след това се изсушава. При изсушаване в пулверизаци-онни сушилни се получава сухо мляко с голяма разтворимост. Сухото мляко е с влага до 4%. Трайността му при не херметично опаковане е 3 [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyako-pa-prah/produkti/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/koze-mlyako/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/koze-mlyako/zdravoslovni-hrani#comments Mon, 13 Jul 2009 14:58:45 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=55 Козе мляко. Химичният състав и свойствата на козето мляко са близки до тези на кравето Козето мляко има бял цвят, което се обяснява с ниското съдържание на каротин в него. В организма на козата каротинът под действието на ензима каротиназа се превръща във витамин А. По този начин каротинът, съдържащ се в храната на [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/koze-mlyako/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/promeni-v-mlyakoto/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/promeni-v-mlyakoto/zdravoslovni-hrani#comments Mon, 13 Jul 2009 14:55:44 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=47 Промените, които могат да настъпят в млякото, са: вкисване – при съхранение над 10°С или при попадане на странична микрофлора; превръщане в извара – при размножаване на Стрептококус лактис, преждевременно пресичане при загряване или при обикновена температура – дължи се на отделянето на бактериални ензими, продуцирани от различни микроорганизми. Млякото придобива горчив вкус при наличие [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/promeni-v-mlyakoto/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyako-i-hranene/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyako-i-hranene/zdravoslovni-hrani#comments Mon, 13 Jul 2009 14:52:50 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=52 В сравнение с другите видове хранителни продукти млякото оказва незначително възбуждащо действие върху секреторната функция на храносмилателните жлези, благодарение на което се използува в почти всички диети на съвременното лечебно хранене. Биологичните свойства на млякото го правят незаменим продукт и в предпазно- професионалното хранене. Прилага се като профилактично средство при работа в условия с [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlyako-i-hranene/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/vaglehidrati/hranitelni-vestestva http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/vaglehidrati/hranitelni-vestestva#comments Mon, 13 Jul 2009 14:27:10 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=41 Въглехидрати. Млякото съдържа млечната захар лактоза. Последната се съдържа единствено в млякото и в никой друг хранителен продукт. Лактозата е представена в форма. Кравето мляко съдържа лактозаТези две форми лактоза се отличават по своята разтворимост. По-слабо разтворима е лактозата. Лактозата е дизахарид, който при хидролиза се разпада па глюкоза и галактоза. Освен лактоза в млякото [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/vaglehidrati/hranitelni-vestestva/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlechni-produkti/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlechni-produkti/zdravoslovni-hrani#comments Mon, 13 Jul 2009 13:55:29 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=60 Биволско мляко. Подобно на овчето мляко биволското съдържа по-голямо количество белтъчини и мазнини в сравнение с кравето мляко. По-богато е и на минерални вещества и витамини . От него се добиват кисело мляко, сирене, кашкавал и др. У нас то се смесва с краве мляко за производство на кисело мляко и други млечни продукти. Кобилешко [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/mlechni-produkti/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/biologichna-stoinost-na-mlyakoto/hranitelni-vestestva http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/biologichna-stoinost-na-mlyakoto/hranitelni-vestestva#comments Mon, 13 Jul 2009 13:50:58 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=49 Биологичната стойност на кравето мляко е висока. Това означава, че неговият химичен състав е оптимално балансиран според физиологичните потребности на организма от хранителни вещества. Млякото се усвоява лесно и се използува за пластични цели. Ето защо то е незаменима храна за растящия организъм. Оптималната балансираност на аминокиселините в млечните белтъчини позволява в значителна степен [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/biologichna-stoinost-na-mlyakoto/hranitelni-vestestva/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/ovche-mlyako/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/ovche-mlyako/zdravoslovni-hrani#comments Mon, 13 Jul 2009 13:50:50 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=58 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/ovche-mlyako/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/svoistva-na-mlyakoto/zdravoslovni-hrani http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/svoistva-na-mlyakoto/zdravoslovni-hrani#comments Mon, 13 Jul 2009 13:48:27 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=45 Суровото мляко е еднородна течност с бял цвят и жълтеникав или сивкав оттенък, със специфичен вкус и мирис. Органолептичните свойства на млякото се променят при употреба на лошокачествен фураж или масивно развитие на микрофлора. Киселинността на прясно издоеното краве мляко 1-во качество е 19° по Тьорнер (19 °Т), на овчето мляко – 24 °Т [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/svoistva-na-mlyakoto/zdravoslovni-hrani/feed 0 http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/maznini/hranitelni-vestestva http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/maznini/hranitelni-vestestva#comments Mon, 13 Jul 2009 13:25:43 +0000 admin http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/?p=39 Мазнини. Млякото съдържа мазнини, които се характеризират с относително малко количество незаменими полиненаситени мастни киселини. Този факт, както и сравнително високото съдържание на холестерол са послужили като основание за провеждане на многобройни научни изследвания относно ролята на кравето масло и на други млечни продукти при развитието на атеросклерозата. Млечните мазнини се характеризират със специфична структура, [...]]]> http://zdravoslovno.hranitelnidobavki.org/maznini/hranitelni-vestestva/feed 0