Млякото и млечните продукти заемат важно място сред продуктите от животински произход, използувани в рационалното, профилактичното и диетичното хранене на човека. Това се обуславя от благоприятното съотношение на аминокиселините в млечния белтък, от високата усвояемост на млечната мазнина, намираща се в състояние, на фина емулсия, от специфичните свойства на млечната захар, от лесната усвояемост на минералните соли и витамините на млякото. Всички тези свойства на млякото се запазват и в млечните продукти. Млякото и млечните продукти спадат към групата на основните храни на човека (хляб, /мляко, месо, зеленчуци и плодове), чиято консумация е ежедневна. Според физиологично обоснованите норми за потребление на хранителните продукти в натурален вид за нашата страна на млякото и млечните продукти се пада значително място . Консумацията на мляко и млечни продукти се препоръчва за всички възрасти и професионални групи от населението. За децата от 0 до 17 години е необходимо възможното най-широко включване на млякото и млечните продукти в дневния им хранителен режим. Но не следва да се разбира, че нормалното развитие на детето може да се постигне с употребата на прекомерно голямо количество мляко. Млякото, както и всеки хранителен продукт, трябва да влиза в дневното меню на детето в определеното количество. Освен мляко (прясно или кисело) децата трябва да получават и различни млечни продукти. Не бива да се забравя, че млякото е храна, а не напитка за утоляване на жаждата по всяко време на деня.